Ceviche de Pollo
2 pechugas de pollo hervidas y troceadas en pedazos medianos no muy gruesos
el jugo de unos 8 o 10 limones
1 cebolla (cortada en juliana)
1 cucharada de ají amarillo en pasta
2 dientes de ajo
2 camotes (o batatas dulces) cocidos cortados en rodajas
1 choclo cocido
perejil fresco picado
sal, pimienta y comino
Preparación:
Colocar los trozos de pechuga de pollo en un cuenco y dejar reposar con sal, pimienta y comino a gusto por unos 10 minutos para que se impregne del sabor.
Luego agregamos el ajo triturado y todo el jugo de limón. Remover un poco y dejar reposar por otros 20 minutos.
Luego colocamos en las copas que se van a servir, decorar encima con la cebolla y el camote en rodajas, unas rodajas de choclo y decorar con perejil picado.
¡Servir y a disfrutar de esta original entrada!
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